食品原料小百科：新的維生素—— PQQ

吡咯并喹啉苯醌鈉鹽(PQQ)是一種新發(fā)現(xiàn)的水溶性維生素,作為氧化還原酶輔基,幾乎存在于所有生物組織中。研究表明PQQ具有一些重要功能:刺激微生物生長;促進(jìn)神經(jīng)生長因子合成;動物生長發(fā)育的必需因子等。

日本理化學(xué)研究所于4月1日發(fā)表了一種新的稱做PQQ(pyrroloquinoline quinone)的維生素,并明確了其機(jī)能。截至1948年發(fā)現(xiàn)維生素B12為止,總計(jì)已鑒定了13種維生素,而本維生素的發(fā)現(xiàn),經(jīng)歷了半個(gè)世紀(jì)。據(jù)理化學(xué)研究所精神疾病動態(tài)研究組的笠原和起研究員研究表明,PQQ與必須氨基酸賴氨酸的分解有關(guān),是其發(fā)揮正常所必須?，F(xiàn)認(rèn)為PQQ屬B族維生素,在綠茶(30ng/ml)、納豆(61ng/g)、荷蘭芹(34ng/g)等中含量較多。

目前在維生素制劑中尚未添加PQQ。現(xiàn)化學(xué)研究相信,PQQ作為維生素制劑今后會有多種應(yīng)用前景。該項(xiàng)研究成果已刊登于4月24日《Nature》上。

1.刺激微生物生長

Rao和Stocks(1967)提出,在酵母或肝臟提取液中存在一種物質(zhì),能加速細(xì)胞的生長,并能還原糖及其衍生物。70年代,有學(xué)者發(fā)現(xiàn)酵母提取液中的這種生長刺激物質(zhì),能使細(xì)菌生長的遲緩期縮短。后來,證實(shí)這種物質(zhì)即為PQQ。

2.動物體的生長因子

許多食物中含微量的PQQ。如用缺乏PQQ的食物飼養(yǎng)小鼠,則新生幼鼠生長遲緩,發(fā)育不良,雌鼠出現(xiàn)不育或殘食新生幼鼠的現(xiàn)象;還會導(dǎo)致鼠皮膚脆弱,身體彎曲,弓背,嚴(yán)重的會腹部出血甚至死亡。改喂含適量PQQ的日糧,幼鼠的生長、雌鼠的生育及行為均趨于正常。

3. 促進(jìn)神經(jīng)生長因子產(chǎn)生

近年來發(fā)現(xiàn),PQQ對神經(jīng)細(xì)胞具有一定作用。iAzenman等(1992)報(bào)道:玲Q可通過迅速氧化N一甲酞一D一天冬氨酸鹽(NMDA)受體,逆轉(zhuǎn)還原劑二硫蘇糖醇(DTT)引起的受體離子通道開放頻率的增加,保護(hù)動物皮質(zhì)神經(jīng)元免受NMDA受體介導(dǎo)的神經(jīng)毒性作用,其進(jìn)一步證實(shí)了PQQ對于NMDA受體氧化還原位點(diǎn)具有調(diào)節(jié)作用。

有關(guān)PQQ的研究雖然取得一定進(jìn)展,但還很不系統(tǒng)、不全面,特別是PQQ在生物體內(nèi)的作

用機(jī)制。PQQ的作用機(jī)制可能與兩類因子(維生素和多膚類細(xì)胞因子)有相似的作用機(jī)制。

而PQQ作為醒蛋白酶的輔基參與生物新陳代謝的氧化還原過程,傳遞電子,提供生長所需能量;參與體內(nèi)脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)和核酸代謝,起著與B族維生素相同的生理功能。

【1】新的維生素——— PQQ【J】日本醫(yī)學(xué)介紹，2003年第24卷11期：528

【2】盧建軍.新維生素毗咯哇琳醒的生物學(xué)功能【J】中國飼料2016年第5期:16